SCHEDA PRODUTTORE


Azienda:Az. Agr. Tunia
Titolare:Chiara Innocenti – Francesca Di Benedetto
Indirizzo:V. della Palazzina, Loc. Dorna, 52041 Civitella in Val di Chi
Telefono:+39 348 7254533
Email:Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Sito:www.tunia.it
Superficie Aziendale:25
Altitudine:280
Bottiglie Prodotte:25.000
Vitigni:Sangiovese, Colorino, Canaiolo, Cabernet Sauvignon, Trebbiano, Vermentino
Superficie Vitata:15
Sistema Allevamento:Cordone speronato - Guyot
Età:45 e 10
Metodo di lavoro:I nostri vini sono prodotti senza l’aggiunta di alcuna sostanza estranea all’uva durante il processo di vinificazione. Aggiungiamo solo un a piccola quantità di solfiti (circa 20 mg/L di solforosa totale per i rossi e 45 mg/L per il bianco). I lieviti sono quindi quelli autoctoni, non aggiungiamo tannini né qualunque altra sostanza chimica.
Come lavoriamo:In vigna lavoriamo secondo i metodi dell’agricoltura biologica. Stiamo comunque cercando di abbassare i quantitativi di rame utilizzati (al di sotto dei limiti consentiti dal disciplinare per l’agricoltura biologica) attraverso particolari tecniche agronomiche.
Certificazioni:Certificazione vini biologici
Enologo:Francesca Di Benedetto
Agronomo:Francesca Di Benedetto
Laboratorio:Isvea

 

Schede Vini

Bottiglie

 

Vino:

Chiarofiore

Tipologia:Igt Toscana bianco
Caratteristiche:Ha un naso intenso ed armonico; in bocca la leggera dolcezza - data dalla vendemmia tardiva e dall’aver portato a termine la fermentazione malolattica – è resa piacevole da un’acidità e una mineralità ben presenti. Il consiglio è di berlo abbastanza fresco, ma non freddissimo, intorno ai 14°. E’ un vino bianco che ha senz’altro la capacità di durare a lungo nel tempo.
Bottiglie prodotte:12,000
Origine uve:Di proprietà
Uve:Trebbiano 85%, Vermentino 15%
Vendemmia:Effettuiamo 4 diverse vendemmie tutte manuali in cassette. La prima, all'inizio di settembre: raccogliamo il Trebbiano quando non è ancora perfettamente maturo, per ottenere un vino con un'elevata acidità. La fermentazione non viene fatta a contatto con le bucce. La seconda, intorno al 10 settembre: raccogliamo il Vermentino a perfetta maturazione. La fermentazione avviene con le bucce per circa una settimana. La terza, a fine settembre: raccogliamo il Trebbiano a completa maturazione. Anche in questo caso la fermentazione avviene con le bucce. La quarta è una vendemmia tardiva fatta i primi di novembre: viene raccolta l'ultima porzione di Trebbiano. In questa fase i grappoli sono leggermente appassiti ed una parte di essi è stata attaccata dalla muffa nobile (Botrytis cinerea). Queste quattro parti vengono vinificate separatamente, tutte in contenitori di acciaio.
Resa (q/ha):25
Lieviti:Autoctoni
Enzimi:No
Chiarificanti:No
Stabilizzanti:No
Filtrazione:No
Acidità (g/l):6,34
Correzione acidità:No
Utilizzo freddo caldo:No
Macerazione:Circa 10 gg
Affinamento:In acciaio sulle fecce fini per 12 mesi, poi in bottiglia per altri 6 mesi.
Rame:Non rilevabile
Titolo alcolico:12,5
Ph:3,32
Estratto Secco:23,20
Solforosa libera(mg/l):5
Solforosa Totale(mg/l):14


Vino:

Chiassobuio

Tipologia:Igt Toscana rosso
Caratteristiche:E’ un vino con un buon equilibrio tra eleganza e forza, con dei tannini molto delicati ed un’ampia gamma di aromi che potrà solo arricchirsi col tempo. E’ un vino fresco, profumato, non troppo carico in bocca. Un Sangiovese non aggressivo, piacevole da bere anche giovane.
Bottiglie prodotte:10.000
Origine uve:Di proprietà
Uve:Sangiovese 90%, Colorino e Canaiolo 10%
Vendemmia:La vendemmia è manuale in cassette. Avviene intorno alla prima settimana di Ottobre, in un momento in cui le uve hanno raggiunto un giusto compromesso tra maturità tecnologica e fenolica.
Resa (q/ha):25
Lieviti:Autoctoni
Enzimi:No
Chiarificanti:No
Stabilizzanti:No
Filtrazione:No
Acidità (g/l):6,94
Correzione acidità:No
Utilizzo freddo caldo:No
Macerazione:Circa 20 gg
Affinamento:Una porzione in acciaio (60%), il resto in tini nuovi in rovere di Slavonia da 23 hL, per 12 mesi. per altri 12 mesi in bottiglia.
Rame:Non rilevabile
Titolo alcolico:13,5
Ph:3,42
Estratto Secco:25,7
Solforosa libera(mg/l):8
Solforosa Totale(mg/l):20


Vino:

Cantomoro

Tipologia:Igt Toscana rosso
Caratteristiche:Note fruttate perfettamente armonizzate con un leggero erbaceo e sentori balsamici; in bocca pieno ma non aggressivo. Questo è quello che ci ha regalato questa prima annata di Cantomoro. Il nostro Cabernet Sauvignon, abituato nelle sue zone d’origine a temperature meno elevate di quelle delle nostre parti, è riuscito ad esprimersi al meglio anche in un’annata non facilissima. Il segreto è stato forse l’averlo lasciato sulla pianta molto a lungo, per evitare che le note vegetali avessero il sopravvento sul resto.
Bottiglie prodotte:5.000
Origine uve:Di proprietà
Uve:Cabernet Sauvignon 100%
Vendemmia:La vendemmia è manuale in cassette; avviene nella seconda quindicina di Ottobre.
Resa (q/ha):20
Lieviti:Autoctoni
Enzimi:No
Chiarificanti:No
Stabilizzanti:No
Filtrazione:No
Acidità (g/l):6,73
Correzione acidità:No
Utilizzo freddo caldo:No
Macerazione:Circa 30 gg
Affinamento:: Della durata di 18 mesi, ha luogo per un 50% in tini di legno da 25 hL, per un 10% in tonneaux da 3 hL, per il restante 40% in acciaio. Poi in bottiglia per altri 12 mesi.
Rame:Non rilevabile
Titolo alcolico:13,5
Ph:3,46
Estratto Secco:29,3
Solforosa libera(mg/l):9
Solforosa Totale(mg/l):18


 

 

 

FaLang translation system by Faboba