SCHEDA PRODUTTORE


Azienda:Az. Vigneto San Vito
Titolare:Federico Orsi
Indirizzo:Via Monte Rodano, 8 - Monteveglio (BO)
Telefono:+39 051 964521
Email:Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Sito:www.vignetosanvito.it
Superficie Aziendale:15
Altitudine:180
Bottiglie Prodotte:50.000
Vitigni:Pignoletto,Barbera, Cabernet, alionza, Negretto
Superficie Vitata:10
Sistema Allevamento:Guyot e cordone
Età:15-25
Metodo di lavoro:Biodinamica
Come lavoriamo:Biodinamica
Certificazioni:Icea
Enologo:Federico Ecchia (interno)
Agronomo:Simone Palmieri (interno)
Laboratorio:Vassanelli, Giotto, internamente

 

Schede Vini

Bottiglie

 

Vino:

Pignoletto classico - Vigna del Grotto

Tipologia:
Caratteristiche:
Bottiglie prodotte:4.800 bottiglie e 100 magnum
Origine uve:
Uve:Pignoletto 100% (vitigno autoctono dei Colli Bolognesi) da Agricoltura Biodinamica
Vendemmia:Inizio Settembre con l’uva a piena maturazione. Esclusivamente a mano in piccole cassette
Resa (q/ha):70
Lieviti:Indigeni
Enzimi:
Chiarificanti:No
Stabilizzanti:No
Filtrazione:No
Acidità (g/l):
Correzione acidità:
Utilizzo freddo caldo:
Macerazione:Fermentazione spontanea senza uso di lieviti selezionati in botti grandi di rovere di Slavonia
Affinamento:Per 9 mesi sulle proprie fecce (bâtonnage) sempre nelle medesime botti. Affinamento in bottiglia: 6 mesi
Rame:
Titolo alcolico:
Ph:
Estratto Secco:
Solforosa libera(mg/l):
Solforosa Totale(mg/l):


Vino:

Pignoletto frizzante sui lieviti

Tipologia:
Caratteristiche:
Bottiglie prodotte:
Origine uve:
Uve:Pignoletto 97%, Albana e Riesling 3%
Vendemmia:
Resa (q/ha):
Lieviti:Indigeni
Enzimi:
Chiarificanti:No
Stabilizzanti:
Filtrazione:No
Acidità (g/l):
Correzione acidità:
Utilizzo freddo caldo:
Macerazione:Acciaio
Affinamento:In bottiglia
Rame:
Titolo alcolico:
Ph:
Estratto Secco:
Solforosa libera(mg/l):
Solforosa Totale(mg/l):


Vino:

Barbera Martignone

Tipologia:
Caratteristiche:
Bottiglie prodotte:2.800 bottiglie e 116 magnum
Origine uve:
Uve:Barbera 100% (vitigno autoctono nei Colli Bolognesi) da Agricoltura Biodinamica
Vendemmia:Inizio Settembre con l’uva a piena maturazione. Esclusivamente a mano in piccole cassette
Resa (q/ha):90
Lieviti:Indigeni
Enzimi:
Chiarificanti:No
Stabilizzanti:No
Filtrazione:No
Acidità (g/l):
Correzione acidità:
Utilizzo freddo caldo:
Macerazione:Fermentazione spontanea senza uso di lieviti selezionati in botti grandi di rovere di Slavonia
Affinamento:Per 9 mesi sulle proprie fecce (bâtonnage) in legni vecchi di deverse dimensioni. Affinamento in bottiglia: 9 mesi
Rame:
Titolo alcolico:
Ph:
Estratto Secco:
Solforosa libera(mg/l):
Solforosa Totale(mg/l):


Vino:

Rosso Bologna pro.vino

Tipologia:
Caratteristiche:
Bottiglie prodotte:3.900 bottiglie e 110 magnum
Origine uve:
Uve:Cabernet Sauvignon 100% da Agricoltura Biodinamica
Vendemmia:Fine Settembre con l’uva a piena maturazione. Esclusivamente a mano in piccole cassette
Resa (q/ha):75
Lieviti:Indigeni
Enzimi:
Chiarificanti:No
Stabilizzanti:No
Filtrazione:No
Acidità (g/l):
Correzione acidità:
Utilizzo freddo caldo:
Macerazione:Fermentazione spontanea senza uso di lieviti selezionati in botti grandi di rovere di Slavonia
Affinamento:Per 12 mesi sulle proprie fecce (bâtonnage) in legni vecchi di deverse dimensioni. Affinamento in bottiglia: 9 mesi
Rame:
Titolo alcolico:
Ph:
Estratto Secco:
Solforosa libera(mg/l):
Solforosa Totale(mg/l):


 

 

 

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