SCHEDA PRODUTTORE


Azienda:Cà del Vent
Titolare:
Indirizzo:Via Stella 2 - Loc. Campiani, Cellatica (BS)
Telefono:+39 030 2522363
Email:Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Sito:www.cadelvent.com
Superficie Aziendale:7
Altitudine:350-430
Bottiglie Prodotte:35.000
Vitigni:Chardonnay, Pinot nero, Barbera, Marzemino, Schiava gentile, Incrocio Terzi n.1, Cabernet Sauvignon, Merlot, Nebbiolo
Superficie Vitata:7
Sistema Allevamento:Guyot 7.000 ceppi/ha (0,70x1,80)
Età:feb-40
Metodo di lavoro:Biodinamico, acque informate e principi di meccanica quantistica
Come lavoriamo:Suddivisione dell?azienda in 13 microzone diverse per caratteristiche del suolo e climatiche . Gestione personalizzata di ogni microzona e di ogni varieta_. Fertilizzazione definita sulla base del bilancio dinamico dei nutrienti ed eseguita con humus autoprodotto, letame, preparati ed essenze biodinamici e prodotti minerali naturali. Inerbimento integrale con essenze spontanee ed un solo sfalcio ad inizio estate. Difesa caratterizzata prevalentemente dalla ?non difesa?, ossia da opportune e personalizzate strategie agronomiche e fisiologiche che limitano gli stress, garantendo cosi_ il naturale benessere delle piante. Valutazione dell?eventuale grado di diffusione e sviluppo delle malattie, ed intervento con rame, zolfo e microrganismi all?80% di incubazione del patogeno. Limitati o assenti interventi di potatura a verde. Ridotta carica di gemme e diradamento dei grappoli al fine di ottenere rese in uva non superiori a 1kg di uva/pianta (1 bottiglia/pianta). Lavori eseguiti manualmente ed esclusivamente da personale interno. Programma di sostituzione del trattore e dei mezzi a petrolio con attrezzi trainati da cavalli. Lavoriamo solo nostre uve. Sperimentazione interna nel campo prova di sostanze naturali od esseri viventi capaci di limitare e speriamo eliminare l?utilizzo di rame e zolfo (corroboranti, AQ10, insetti utili, ...). Sperimentazione di difesa mediante campi magnetici diffusi attraverso la materia e frequenze sonore. Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): non crediamo nelle certificazioni, crediamo nel lavoro, nella ricerca, nel confronto tra produttori e nella sperimentazione verso un vino naturale che sia prodotto in modo totalmente ecosostenibile. Un vino capace di valorizzare questa terra e questo sottosuolo, capace di crescere, evolvere e invecchiare, capace di emozionare. Enologia : Si assaggia l?uva che arriva in cantina e si decide come vinificarla al momento, senza programmi prestabiliti, in modo istintivo e creativo. Vinificazione separata e personalizzata delle uve coltivate in ogni microzona (produciamo circa 40 vini base ogni anno, tutti millesimati), al fine di valorizzare sia le caratteristiche del singolo suolo, sia quelle della singola annata. Fermentazioni alcoliche spontanee o inoculate con mosto-vino ottenuto da fermentazione spontanea. Fermentazioni malolattiche spontanee. Niente collaggi, filtrazioni, refrigerazioni, o qualsiasi tipo di stabilizzazione forzata del vino, nessuna aggiunta esogena (ad eccezione di limitate quantita_ di solfiti). Dal 2011 vinificazioni ed affinamenti energetici, caratterizzati sia da leggi di fisica quantistica, sia dal mantenimento del legame intimo tra uva, microrganismi e tempo. Annulliamo cosi_ il concetto di vino in forma di ? materia ?, a vantaggio del vino in forma di ? energia ?, quindi vivo, dinamico, in continua evoluzione. La scienza definisce ad esempio dei caratteri aromatici statici, ben definiti ; l?equilibrio e la trasformazione delle energie consentono invece di ampliare gli orizzonti, ottenendo cosi_ evoluzioni e trasformazioni naturali talvolta imprevedibili, capaci di emozionare e stupire. Cercheremo cosi_ vini ossidati e ridotti allo stesso tempo, vini freschi capaci di mantenersi tali per anni, vini che nascono, crescono e invecchiano come ogni altro essere vivente, vini vivi, figli del nostro terroir.
Certificazioni:Non le amiamo
Enologo:Flavio Faliva
Agronomo:Flavio Faliva
Laboratorio:Enoconsulting (certificato per dati in controetichetta), IMC ( certificato per dati in controetichetta) e analisi interne.

 

Schede Vini

Bottiglie

 

Vino:

Cellatica doc 2011

Tipologia:Rosso Cellatica Doc 2011
Caratteristiche:Autoctono fermo, potente e complesso
Bottiglie prodotte:3.7415.333
Origine uve:Interna
Uve:35% Barbera, 35% Marzemino, 15% Incrocio terzi n.1, 15% Schiava gentile
Vendemmia:Manuale - fine agostoManuale in cassetta, metˆ settembre - inizio novembre
Resa (q/ha):1 kg/pianta
Lieviti:Autoctoni
Enzimi:No
Chiarificanti:No
Stabilizzanti:No
Filtrazione:No
Acidità (g/l):6,5
Correzione acidità:No
Utilizzo freddo caldo:No
Macerazione:21-28 gg
Affinamento:20 mesi in vasca d'acciaio
Rame:No
Titolo alcolico:13,7
Ph:Non noto
Estratto Secco:29,6
Solforosa libera(mg/l):Non nota
Solforosa Totale(mg/l):20


Vino:

IGT Ronchi di Brescia Clavis 2007

Tipologia:Rosso IGT Ronchi di Brescia
Caratteristiche:Vino rosso fermo, complesso e di lunga evoluzione
Bottiglie prodotte:1.620
Origine uve:Interna
Uve:50% Merlot, 35% Cabernet S., 15% Syrah
Vendemmia:Manuale in cassetta, metˆ settembre - inizio novembre
Resa (q/ha):0,9-1 kg/pianta
Lieviti:Fermentazione spontanea o inoculata con mosto vino fermentato spontaneamente (dipende dalle uve)
Enzimi:No
Chiarificanti:No
Stabilizzanti:No
Filtrazione:No
Acidità (g/l):6,4
Correzione acidità:No
Utilizzo freddo caldo:No
Macerazione:No
Affinamento:15 mesi in acciaio
Rame:900 gr/ha
Titolo alcolico:12,79
Ph:
Estratto Secco:30,5
Solforosa libera(mg/l):
Solforosa Totale(mg/l):35


Vino:

Vsq Brut Pas Operè 2012 Revolution

Tipologia:Vino spumante di qualità
Caratteristiche:
Bottiglie prodotte:4.583
Origine uve:Campiani di Cellatica BS - 7ha 13 cru
Uve:Chardonnay, Pinot nero
Vendemmia:Manuale - agosto
Resa (q/ha):540g Uva/Pianta
Lieviti:Indigeni
Enzimi:No
Chiarificanti:No
Stabilizzanti:No
Filtrazione:No
Acidità (g/l):6,8
Correzione acidità:No
Utilizzo freddo caldo:No
Macerazione:
Affinamento:32 mesi sur lattes
Rame:
Titolo alcolico:12,5
Ph:
Estratto Secco:22,8
Solforosa libera(mg/l):
Solforosa Totale(mg/l):12


Vino:

Vsq Brut Blanc de Blancs Pas operè 2012

Tipologia:Vino spumante di qualità
Caratteristiche:
Bottiglie prodotte:3.534
Origine uve:Campiani di Cellatica BS - 7ha 13 cru
Uve:Chardonnay, Pinot nero
Vendemmia:Manuale - agosto
Resa (q/ha):540g Uva/Pianta
Lieviti:Indigeni
Enzimi:No
Chiarificanti:No
Stabilizzanti:No
Filtrazione:No
Acidità (g/l):6,8
Correzione acidità:No
Utilizzo freddo caldo:No
Macerazione:
Affinamento:32 mesi sur lattes
Rame:
Titolo alcolico:12,5
Ph:
Estratto Secco:24,2
Solforosa libera(mg/l):
Solforosa Totale(mg/l):38


 

 

 

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