SCHEDA PRODUTTORE


Azienda:Fabbrica di San Martino
Titolare:Giovanna Tronci
Indirizzo:Via Pieve S.Stefano 2511, Lucca (LU)
Telefono:+39 0583 394284 - +39 347 6434723
Email:Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Sito:www.fabbricadisanmartino.it
Superficie Aziendale:20
Altitudine:150
Bottiglie Prodotte:12.000
Vitigni:1960 - 2000
Superficie Vitata:2
Sistema Allevamento:Guyot
Età:70 e 14
Metodo di lavoro:Biologico - Biodinamico
Come lavoriamo:a mano, con il trattore solo d'estate
Certificazioni:Bioagricert, Demeter
Enologo:Massimo Motroni
Agronomo:me stesso
Laboratorio:Lab. Davini, Demetra, Isvea

 

Schede Vini

Bottiglie

 

Vino:

Tipologia:Rosso e Bianco
Caratteristiche:Uve tradizionali locali e toscane
Bottiglie prodotte:12.000
Origine uve:aziendali da agricoltura biodinamica
Uve:Sangiovese, Canaiolo, Colorino, Aleatico, Malvasia nera, ecc., Vermentino, Malvasia toscana, Trebbiano
Vendemmia:A uve mature, in genere settembre-ottobre
Resa (q/ha):35-40
Lieviti:esclusivamente dell'uva
Enzimi:No
Chiarificanti:No
Stabilizzanti:No
Filtrazione:Solo su un bianco fresco
Acidità (g/l):Dipende dai vini, cmq da 5 a 7,5
Correzione acidità:No
Utilizzo freddo caldo:No
Macerazione:24 ore per i bianchi, 7-10 gg per i rossi
Affinamento:acciaio e legno
Rame:nel vino no
Titolo alcolico:da 12 a 13,5
Ph:da 3,3 a 3,8
Estratto Secco:intorno 30-35
Solforosa libera(mg/l):intorno 10
Solforosa Totale(mg/l):30-40


 

 

 

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