SCHEDA PRODUTTORE


Azienda:Az. Agr. Praesidium
Titolare:Ottaviano Pasquale
Indirizzo:Via Giovannucci, 24 - 67030 Prezza (AQ)
Telefono:+39 0864 45103 - +39 349 4125167
Email:Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Sito:www.vinipraesidium.it
Superficie Aziendale:5
Altitudine:400
Bottiglie Prodotte:26.000
Vitigni:Montepulciano d'Abruzzo
Superficie Vitata:5
Sistema Allevamento:Cordone speronato
Età:25 in media
Metodo di lavoro:Soffice pigiadiraspatura dei grappoli. Macerazione di circa 12 giorni per il Montepulciano d’Abruzzo Riserva, di circa 1 giorno per il Cerasuolo d’Abruzzo. Fermentazione spontanea, senza aggiunta di lieviti. Solforosa aggiunta in piccole quantità durante la fermentazione e prima dell’imbottigliamento. Il vino non viene filtrato, ma subisce un processo di decantazione naturale nel corso della maturazione. Quest’ultima ha la durata di 4 anni per la Riserva , i primi 2 anni in acciaio, gli ultimi 2 in rovere. Il Cerasuolo matura per 5-6 mesi in acciaio.
Come lavoriamo:potatura invernale e potatura verde (diradamento dei germogli, defogliazione,spollonatura) condotte manualmente. Zappatura meccanica fra un filare e l’altro ; zappatura manuale ,detta’’sfossatura’’, alla base di ogni vite. Nessun ricorso ad alcun tipo di diserbante chimico. Concimazioni rare ; di tipo stallatico o favino (sovescio). Trattamenti di rame e zolfo nei limiti consentiti dall’agricoltura biologica. L’uva viene raccolta manualmente in cassette da 20kg l’una.
Certificazioni:In corso di certificazione biologica
Enologo:
Agronomo:
Laboratorio:Centro Tecnico Enologico di Vittorio Festa (Pescara)

 

Schede Vini

Bottiglie

 

Vino:

Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2009

Tipologia:Doc
Caratteristiche:Rosso rubino saturo . Al naso note fresche di menta ed erbe, calde di carne, cuoio e liquirizia, fruttate di amarena e mora. In bocca nitido il ritorno delle sensazioni di mora e liquirizia.
Bottiglie prodotte:14.800
Origine uve:uve provenienti dai vigneti situati a circa 400mt s.l.m nella zona pedemontana occidentale della Valle Peligna – provincia de L’Aquila. Terreno argilloso e particolarmente ricco di sassi silico-calcarei.
Uve:100% Montepulciano d'Abruzzo
Vendemmia:Uva raccolta manualmente entro la prima metà di Ottobre in cassette da 20kg l’una e sottoposta alla pigiadiraspatura il giorno stesso della raccolta.
Resa (q/ha):50
Lieviti:Indigeni
Enzimi:No
Chiarificanti:No
Stabilizzanti:Piccole aggiunte si SO2
Filtrazione:No
Acidità (g/l):6,03
Correzione acidità:No
Utilizzo freddo caldo:No
Macerazione:12 gg in acciaio
Affinamento:24 mesi in acciaio, successivamente 24 mesi in rovere di Slavonia da 19hl
Rame:No
Titolo alcolico:14,00
Ph:3,47
Estratto Secco:34,9
Solforosa libera(mg/l):12
Solforosa Totale(mg/l):40


Vino:

Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2006

Tipologia:Doc
Caratteristiche:Vino rosso rubino vivo; corposo e strutturato. Note di amarena, liquirizia, menta e cuoio.
Bottiglie prodotte:14.500
Origine uve:uve provenienti dai vigneti situati a circa 400mt s.l.m nella zona pedemontana occidentale della Valle Peligna – provincia de L’Aquila. Terreno argilloso e particolarmente ricco di sassi silico-calcarei.
Uve:100% Montepulciano d’Abruzzo
Vendemmia:Prima metà di Ottobre. Uva raccolta manualmente in cassette da 20kg l’una e sottoposta alla pigiadiraspatura il giorno stesso della raccolta.
Resa (q/ha):50
Lieviti:Indigeni
Enzimi:No
Chiarificanti:No
Stabilizzanti:Piccole aggiunte di SO2
Filtrazione:No
Acidità (g/l):6,27
Correzione acidità:No
Utilizzo freddo caldo:No
Macerazione:12 gg in acciaio
Affinamento:24 mesi in acciaio, successivamente 24 mesi in rovere di Slavonia da 6 e 15 hl e rovere francese
Rame:No
Titolo alcolico:14,00
Ph:3,30
Estratto Secco:32,8
Solforosa libera(mg/l):7
Solforosa Totale(mg/l):38


Vino:

Cerasuolo d’Abruzzo 2013

Tipologia:Doc
Caratteristiche:Rosato intenso. Note di pera e frutti rossi di bosco. In bocca caldo e sapido. Finale rinfrescante.
Bottiglie prodotte:6.000
Origine uve:Uve provenienti dai vigneti situati a circa 400mt s.l.m nella zona pedemontana occidentale della Valle Peligna in provincia de L’Aquila. Terreno argilloso e particolarmente ricco di sassi silico-calcarei.
Uve:100% Montepulcino d’Abruzzo
Vendemmia:Prima metà di Ottobre. Uva raccolta manualmente in cassette da 20kg l’una e sottoposta alla pigiadiraspatura il giorno stesso della raccolta.
Resa (q/ha):50
Lieviti:Indigeni
Enzimi:No
Chiarificanti:No
Stabilizzanti:Piccole aggiunte di SO2
Filtrazione:No
Acidità (g/l):7,01
Correzione acidità:No
Utilizzo freddo caldo:No
Macerazione:1 giorno in acciaio, con le stesse bucce con cui è in contatto il mosto destinato a vino Riserva
Affinamento:5 mesi in acciaio
Rame:No
Titolo alcolico:13,50
Ph:3,15
Estratto Secco:23,10
Solforosa libera(mg/l):9
Solforosa Totale(mg/l):46


 

 

 

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