SCHEDA PRODUTTORE


Azienda:Az. Agr. Paterna
Titolare:Tamara Scarpellini
Indirizzo:Loc. Paterna, 96 - Terranuova Bracciolini (AR)
Telefono:+39 055 977052
Email:Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Sito:www.paterna.it
Superficie Aziendale:17
Altitudine:300
Bottiglie Prodotte:circa 30.000
Vitigni:Sangiovese 80%, Canaiolo, Ciliegiolo, Colorino Valdarno, Pugnitello, Malvasia, Trebbiano
Superficie Vitata:8
Sistema Allevamento:Cordone speronato e guyot
Età:per metà nuovi impianti (10-12 anni), per metà vecchi impianti (30-40 anni)
Metodo di lavoro:Agricoltura biologica - Introduzione pratiche di agricoltura biodinamica
Come lavoriamo:Inerbimenti, sovescio di leguminose, cereali e brassiche, lavorazioni meccaniche esclusivamente sottofila, trattamenti con rame e zolfo, potatura e raccolta manuale
Certificazioni:Icea
Enologo:Elisabetta Barbieri
Agronomo:Noi
Laboratorio:Isvea (Poggibonsi)

 

Schede Vini

Bottiglie

 

Vino:

Chianti Colli Aretini docg 2015

Tipologia:rosso
Caratteristiche:quelle classiche del Chianti tradizionale: vino giovane, fesco, asciutto, con una buona componente acida, per noi è il "vino di tutti i giorni"
Bottiglie prodotte:15.000
Origine uve:aziendale
Uve:90% Sangiovese, il resto canaiolo e colorino Valdarno
Vendemmia:manuale a settembre
Resa (q/ha):60
Lieviti:Indigeni
Enzimi:no
Chiarificanti:chiarifica con proteine vegetal
Stabilizzanti:gomma arabica certificata bio
Filtrazione:a membrana 10 micron all'imbottigliamento
Acidità (g/l):5,1
Correzione acidità:no
Utilizzo freddo caldo:in vinificazione temperatura controllata max 30-31°
Macerazione:10 giorni
Affinamento:1 anno in acciaio e 6 mesi in bottiglia
Rame:
Titolo alcolico:13,5
Ph:
Estratto Secco:29,4
Solforosa libera(mg/l):11
Solforosa Totale(mg/l):43


Vino:

Vignanova igt Toscana 2011

Tipologia:rosso
Caratteristiche:è la selezione del Sangiovese aziendale, con basse produzioni in vigna e scelta delle uve. Vino di struttura, che si presta a lunghi invecchiamenti, con ricca trama tannica, speziature, carattere varietale, persistenza
Bottiglie prodotte:3.500
Origine uve:aziendale
Uve:95% Sangiovese, il resto Colorino Valdarno
Vendemmia:manuale, fine settembre primi di ottobre
Resa (q/ha):40
Lieviti:Indigeni
Enzimi:no
Chiarificanti:no
Stabilizzanti:gomma arabica bio
Filtrazione:a membrana 10 micron all'imbottigliamento
Acidità (g/l):5,3
Correzione acidità:no
Utilizzo freddo caldo:in vinificazione temperatura controllata max 30-31°
Macerazione:15 giorni
Affinamento:18 mesi in barriques e tonneau, due anni in bottiglia
Rame:
Titolo alcolico:13,5
Ph:3,73
Estratto Secco:32
Solforosa libera(mg/l):15
Solforosa Totale(mg/l):60


 

 

 

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